Soufflé là một món tráng miệng trứ danh đến từ nước Pháp, đòi hỏi kỹ thuật và sự tập trung cao độ của người đầu bếp. Bạn có muốn một lần làm món này không?

Nguyên liệu gồm có:

• Bơ 40 Gr

• Bột mì 40 Gr

• Sữa tươi 130 ml

• Trứng gà 3 Quả

• đường cát trắng 3 Muỗng cà phê

• Đường bột 2 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₄ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Trước hết, làm nóng lò ở 190 độ C. Quét đều bơ vào trong lòng khuôn bánh, sau đó rắc thêm một lớp đường bột mỏng. Điều này sẽ giúp Soufflé nở cao và ngon hơn.

2

Tách riêng lòng dỏ lòng trắng trứng gà. Cho bơ vào lò vi sóng và làm nóng trong 15 giây để bơ tan chảy rồi đánh đều với lòng đỏ trứng gà.

3

Thêm bột mì vào khuấy đều để hỗn hợp này trở nên sền sệt lại. Cho ½ (một phần hai) số sữa tươi ấm và một chút đường vào rồi trộn thật đều.

4

Đổ hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp liên tục trong lúc đun. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sền sệt thì cho nốt sữa và khuấy đều. Lưu ý vừa đổ vừa khuấy thì hỗn hợp mới không bị vón cục, bánh được đẹp mắt hơn.

5

Đánh lòng trắng trứng với khoảng 3 muỗng cà phê đường và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Khi thấy lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà không bị chảy xuống là được.

6

Đổ ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng trứng đánh bông vào trộn thật đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng đã nguội ở trên. Sau đó, nhẹ nhàng trộn nốt số lòng trắng trứng còn lại vào với hỗn hợp.

7

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phủ đường ở Bước thứ nhất(1). Cho bánh vào lò rồi nướng trong khoảng 15-20 phút. Lưu ý canh chừng bánh thật cẩn thận trong lúc nướng: khi bánh nở cao và hơi xém vàng trên bề mặt là được.

8

Điểm đặc biệt của bánh Soufflé chính là phải thưởng thức ngay sau khi bánh chín.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)